Onze grandes manoeuvres sont effectuées en 1857 au camp de Châlons. Elles ont lieu trois fois par semaine, selon les conditions atmosphériques, mais jamais deux jours de suite, pour ménager hommes et bêtes. Commençant tôt le matin, plus tard à l'approche de l'hiver, elles durent environ trois heures.
Des manoeuvres d'entraînement sont aussi organisées périodiquement, spécifiques à chaque arme.
Les manoeuvres sont un spectacle très appréciés des curieux qui viennent, et parfois de très loin, y assister.
En 1857, les 21 et 22 septembre, un bivouac de deux jours est organisé. Il conduit les troupes au nord-est du camp, sur les bords de la Suippe.
Les photographies des manoeuvres des 3 et 7 octobre 1857, qui eurent lieu en présence de l'Empereur et de l'Impératrice, sont parmi les plus belles et les plus poétiques des albums du camp de Châlons. Elles donnent la mesure du talent de Le Gray et attestent la grande modernité de son regard.