Le chapeau fanchon est porté par toutes les couches de la société dans les années 1860. Apparu suite à la réduction progressive des éléments qui constituaient la capote, il est très pratique. Sa forme triangulaire vient coiffer le sommet de la tête pour se terminer en pointe à l'arrière. Attaché par deux rubans, il est plus ou moins rigide selon qu'il soit en tissus ou en paille de riz. Afin de diversifier les styles, il est décoré de différentes manières avec des rubans, des fleurs, des franges, etc. Le but étant de lui donner de l'épaisseur. Simple support de décoration, il permet des fantaisies à la coiffure.
En parallèle, la toque fait son apparition. Plus rigide et plus sobre, elle convient aux femmes plus agées. Peu décorée, la toque est parfois accompagnée d'une simple fleur ou d'une voilette. Elégant, ce chapeau vient souligner le regard qui peut être accentué par une frange. Grâce à sa petite taille et son positionnement vers l'avant, il permet de dévoiler l'arrière de la coiffure.