Plaisirs Napoléoniens

La recette du Potage à la Reine date vraisemblablement du 15e siècle et rendrait hommage à la reine Marguerite de Valois, première épouse d'Henri IV, car ce potage était servi alors à la table de la Cour une fois par semaine. Il rentrait également dans les menus des dispensaires car ses ingrédients en font un […]

Désaugiers Marc-Antoine Désaugiers (1772-1827) était une célébrité parisienne au Premier Empire. Chansonnier à succès, ses airs étaient sur toutes les lèvres. Il écrivit et mit en musique la toute première chanson sur Le tableau de Paris à cinq heures du matin, bien avant que Jacques Lanzmann et Jacques Dutronc ne chantent le dauphin de la place […]

À l’occasion du bicentenaire de la campagne de Russie de 1812, il nous a semblé amusant de vous en donner la recette. Si l’origine exacte de ce gâteau en Russie est inconnue, il est de tradition de dire qu’il remonte à la campagne de Russie de 1812 et qu’il est un hommage à Napoléon. Belle légende, […]

A la base c'est une recette classique de dindonneau ou de dinde mêlant des saveurs sucré-salé, citron et lard, vin de Madère et farce. Ce plat illustre bien les deux composantes de la cuisine du Second Empire : solide dans ses ingrédients et imaginative dans sa présentation. Une banale dinde devait surprendre par ses saveurs et briller sur […]

A l'origine les sous-vêtements ont été créés pour protéger la peau des irritations et des gênes occasionnés par le contact des vêtements, des costumes richement ornementés. Ils devaient aussi apporter une protection supplémentaire contre le froid ou la chaleur, tout en remodelant  le corps selon les modes du moment. On créait pour cela de nouvelles pièces […]

Parmi les bouleversements apportés à la « bonne société » par la Révolution figurent les horaires des repas. L'heure des spectacles ayant été reculée, il ne fut plus possible de se mettre à table avant 11 heures, minuit, voire 2 heures du matin lors des bals. Les soupers de l'Ancien Régime furent alors remplacés par des collations froides, une […]

L'Epiphanie, ou l'adoration du Christ nouveau-né par trois rois mages venus d'Orient est fêtée le 6 janvier. Cette fête religieuse était très populaire au 19e siècle, et plus festive que ne l'était Noël, fête au caractère plus solennel. La tradition de « tirer les rois » autour d'une galette daterait du 13e ou 14e siècle et il semble que […]

Le châle* est une pièce d'étoffe carrée ou triangulaire que les femmes portent sur leurs épaules au dessus d'une robe pour avoir plus chaud. A l'origine le châle est porté aussi bien par les hommes que par les femmes en Asie et en Orient. Il fut importé en Europe au cours des XVIIe et XVIIIe […]

Au début du 19e siècle, la pomme de terre n'avait pas encore étendu son empire sur les tables familiales et restait cantonnée à un rôle subalterne, encore trop proche des premiers plants utilisés pour les animaux. Toutefois, ses qualités de production facile et rustique, ses bienfaits nutritifs évidents et le concours malheureux de disettes, allaient […]

Le 29 janvier 1811, un certain Suireau Durochereau, parfumeur installé rue Neuve-Saint Eustache à Paris, obtint pour cinq années le droit de produire son eau de Cologne. Durochereau, fut l'un des premiers parfumeurs français autorisé à la fabrication de cette fragrance à base d'alcool dont aimait se parfumer Napoléon Ier. La recette de cette eau si particulière […]