Plaisirs Napoléoniens

La recette du Second Empire sélectionnée pour cette fiche est une forme épurée de la célèbre Charlotte à la russe, blanche comme la neige de St-Pétersbourg. La recette moderne est plus classique puisqu'elle comprend de la crême anglaise … et un peu plus variée. D'invention anglaise, le nom de ce gateau est un hommage à la reine Charlotte, épouse […]

Les recettes de daube (viande mijotée longuement avec ses légumes) sont des classiques de la cuisine familiale et bourgeoise des tables du Second Empire. Simples à réaliser, relativement économiques quant à l'achat des ingrédients, les daubes ont également l'immense avantage de pouvoir « faire » plusieurs repas. On dit même que réchauffées, les daubes n'en sont que […]

Le verjus est le nom donné au jus extrait de raisin blanc n'ayant pas mûri. Il y avait trois sortes de raisins : le raisin pour le vin, le raisin pour la table et le raisin pour le verjus. Acide, le verjus remplaçait le jus de citron. Au XIXe siècle, l'évolution des goûts rendit l'acidité trop populaire, […]

C'est en 1797 qu'est fondé par Jean-Baptiste Sellèque et Pierre de la Mésangère, le Journal des Dames qui prendra tout au long de son existence divers titres.  Le journal, d'abord situé près du jardin du Luxembourg, s'installe  à partir de février 1799 et jusq'en 1831 rue Montmartre, prés du passage des Panoramas. Rapidement seul aux commandes, […]

Sous l'Empire, la mode devient un prétexte pour déceler au premier regard la qualité d'un personnage, sa position dans la hiérarchie sociale. La prospérité est de retour et les orfèvres recommencent à travailler. Les femmes se couvrent donc de bijoux, donnant libre cours à toutes les extravagances.  Tandis que les dames de la cour font […]

Le deuil, comme tout autre moment de la vie sociale répond à des règles bien précises qui s'appliquent jusque dans la tenue vestimentaire qui sera pour l'occasion, comme encore aujourd'hui, dominée par le noir. En voici les règles pour le deuil des demoiselles en 1853. Les premiers mois, le deuil se porte tout en laine* ; la façon et les […]

Le 30 janvier 1853, l'Empereur Napoléon III épousait, en Notre-Dame de Paris, une aristocrate espagnole : Eugénie de Guzman (plus connue sous le nom de Montijo).  Pour la cérémonie, elle porte une robe de velours* blanc uni, faite à longue queue ; la jupe toute couverte de volants de magnifique dentelle* d'un point d'Angleterre et non d'Alençon […]

Jeune couturier d'origine anglaise, Charles Frédéric Worth est né à Bourne (Lincolnshire). Après avoir fait son  apprentissage à Londres, dans de grands magasins de nouveautés, fournisseurs de l'aristocratie britannique, Worth arrive à Paris dès 1845 et se fait employer dans un atelier spécialisé dans la confection de robes et d'accessoires (châles*, jupes* etc.), Gageline et […]

En 1813, la Chine est à nouveau la mode à Paris. Cette année là on joue une pièce intitulée Les Deux magots de la Chine au théâtre des Variétés (12 janvier 1813), le tout nouveau magasin de Nouveautés prend pour nom « Les Deux magots » et choisit pour enseigne une jeune chinoise. C'est une renaissance pour […]

Les [etc] qui concluent le titre sont pleinement justifiés, car cet ouvrage est un recueil d'une vingtaine de documents, certains historiques, d'autres administratifs ou techniques sur la capitale française.Ainsi le lecteur, au gré des chapitres, parcourt l'histoire de Paris depuis Jules César, découvre le mécanisme de la scie mécanique, révise la liste des 130 départements […]