Plaisirs Napoléoniens

Une oeuvre essentielle pour travailler et comprendre le Paris du Premier Empire.Nous savons peu de choses sur son auteur, Nicolas Maire, à part sa qualité d'ingénieur typographe, et  qu'il dirigea un cabinet topographique très actif entre 1803 et 1840. Outre le plan général de Paris, il produisit un Atlas administratif de la ville de Paris […]

La recette du Potage à la Reine date vraisemblablement du 15e siècle et rendrait hommage à la reine Marguerite de Valois, première épouse d'Henri IV, car ce potage était servi alors à la table de la Cour une fois par semaine. Il rentrait également dans les menus des dispensaires car ses ingrédients en font un […]

Les conséquences culinaires du Blocus continental furent durement ressenties par la population française : les routes commerciales du café et du sucre, denrées coloniales et tropicales, étaient coupées. Le succès du café avait été foudroyant, et depuis sa timide introduction fin 17e siècle, il avait conquis toutes les couches sociales. Sous l'Empire, il régnait sans […]

Désaugiers Marc-Antoine Désaugiers (1772-1827) était une célébrité parisienne au Premier Empire. Chansonnier à succès, ses airs étaient sur toutes les lèvres. Il écrivit et mit en musique la toute première chanson sur Le tableau de Paris à cinq heures du matin, bien avant que Jacques Lanzmann et Jacques Dutronc ne chantent le dauphin de la […]

À l’occasion du bicentenaire de la campagne de Russie de 1812, il nous a semblé amusant de vous en donner la recette. Si l’origine exacte de ce gâteau en Russie est inconnue, il est de tradition de dire qu’il remonte à la campagne de Russie de 1812 et qu’il est un hommage à Napoléon. Belle légende, […]

A la base c'est une recette classique de dindonneau ou de dinde mêlant des saveurs sucré-salé, citron et lard, vin de Madère et farce. Ce plat illustre bien les deux composantes de la cuisine du Second Empire : solide dans ses ingrédients et imaginative dans sa présentation. Une banale dinde devait surprendre par ses saveurs et briller sur […]

À l’origine les sous-vêtements ont été créés pour protéger la peau des irritations et des gênes occasionnés par le contact des vêtements, des costumes richement ornementés. Ils devaient aussi apporter une protection supplémentaire contre le froid ou la chaleur, tout en remodelant  le corps selon les modes du moment. On créait pour cela de nouvelles pièces […]

Parmi les bouleversements apportés à la « bonne société » par la Révolution figurent les horaires des repas. L'heure des spectacles ayant été reculée, il ne fut plus possible de se mettre à table avant 11 heures, minuit, voire 2 heures du matin lors des bals. Les soupers de l'Ancien Régime furent alors remplacés par des collations froides, une […]

L'Epiphanie, ou l'adoration du Christ nouveau-né par trois rois mages venus d'Orient est fêtée le 6 janvier. Cette fête religieuse était très populaire au 19e siècle, et plus festive que ne l'était Noël, fête au caractère plus solennel. La tradition de « tirer les rois » autour d'une galette daterait du 13e ou 14e siècle et il semble que […]

Le châle* est une pièce d’étoffe carrée ou triangulaire que les femmes portent sur leurs épaules au dessus d’une robe pour avoir plus chaud. A l’origine le châle est porté aussi bien par les hommes que par les femmes en Asie et en Orient. Il fut importé en Europe au cours des XVIIe et XVIIIe […]